Syrop daktylowy, czyli zdrowszy zamiennik cukru

Poszukując alternatywy dla białego cukru, słodzików oraz tradycyjnego miodu, warto zainteresować się syropem daktylowym. Jest to propozycja, która szczególnie zainteresuje osoby zgłębiające tematykę zdrowego odżywiania się. Syrop daktylowy posiada wyjątkowy smak i można wykorzystać go w smakowitych deserach i sycących koktajlach. Posiada on mniej kalorii niż biały cukier. Warto także potraktować go jako słodki dodatek do samodzielnie przygotowanego jogurtu albo polać nim naleśniki z białym serem. Co jeszcze trzeba wiedzieć na temat tego produktu?

 

Jak powstaje syrop daktylowy?

Syrop daktylowy przypomina miód – ma gęstą, bogatą konsystencją, brązowy kolor i intensywny, słodki smak. Otrzymuje się go z owoców palmy daktylowej, a dokładnie z ich miąższu. Na Bliskim Wschodzie regularnie wykorzystuje się go do wypieku ciast i przygotowywania innych deserów. Najlepiej zdecydować się na zakup gotowego produktu, choć nic nie stoi na przeszkodzie, aby samodzielnie przygotować słodki syrop daktylowy.

 

Jakie są zalety syropu daktylowego?

Syrop daktylowy uważany jest za zdrowszy zamiennik cukru, ponieważ jego właściwości są podobne do tych, które posiadają świeże daktyle. W jego składzie znajdziemy cenne witaminy i minerały, których potrzebuje nasz organizm. Mowa tu m. in. o wapniu, magnezie, potasie i witaminach A, C i E. Syrop daktylowy zawiera także witaminy z grupy B, które wspomagają układ nerwowy. Chętnie sięgają po niego osoby odchudzające się, ponieważ jest mniej kaloryczny niż cukier i zawiera błonnik, który reguluje procesy trawienne i sprzyja utrzymaniu prawidłowej masy ciała. Nawet będąc na diecie, warto od czasu do czasu pozwolić sobie na zjedzenie czegoś słodkiego. Najlepiej, aby był to deser domowej roboty, przygotowany na bazie naturalnych składników. Syrop daktylowy może posłużyć nam do upieczenia wilgotnego ciasta lub posłodzenia owocowego koktajlu, nadaje się również jako polewa do gofrów. Wykorzystuje się go także do posłodzenia kawy lub herbaty, a więc posiada wiele zastosowań, które doceni każdy miłośnik zdrowych zamienników dla tradycyjnie wykorzystywanych produktów.

 

Czy syrop daktylowy można spożywać w nieograniczonych ilościach?

Syrop daktylowy jest zdrowszy niż biały cukier, ale nie oznacza to, że powinniśmy traktować go jako produkt, który można spożywać bez ograniczeń. Uważać na niego powinni zwłaszcza alergicy oraz osoby, które cierpią na zespół jelita drażliwego. Będąc na diecie, powinniśmy ograniczać cukry, co oznacza, że syrop daktylowy także należy spożywać z umiarem.

 

Czym jest syrop z agawy i do czego się go stosuje?

Do naszej kuchni zaczynają napływać produkty zagraniczne, które w bardzo szybkim tempie zyskują wielu wiernych fanów. Coraz częściej w przepisach dostępnych w Internecie używa się zamienników cukru. Jest to dobre rozwiązanie nie tylko dla osób, które pragną dbać o smukłą sylwetkę, ale również dla tych, którzy chcą odmienić smak swoich potraw oraz dołączyć do diety więcej substancji odżywczych, oraz witamin i minerałów. Ciekawią nas nowe i egzotyczne smaki, które przenoszą nas w odległe krainy.

Roślinny, tropikalny cukier

W sklepach ze zdrową żywnością oraz w marketach, na półkach oznaczonych symbolem zielonego listka znajdziemy wiele interesujących produktów. Mamy w czym wybierać, jeśli chodzi o zamienniki cukrów. Znajdziemy tam stewię, ksylitol, erytrytol oraz syrop z agawy. Warto skupić się na tym ostatnim, ponieważ z powodzeniem zastępuje cukier i ma zdecydowanie mniej kalorii niż on. Roślina, z której robiony jest syrop, pochodzi z Meksyku. Gatunków agawy jest wiele, ale syrop pozyskuje się głównie od dwóch przedstawicieli tego rzędu. Najbardziej znana w przemyśle spożywczym jest roślina Agave tequiliana. Aby uzyskać odpowiednią ilość soku z tropikalnej agawy nacina się ją i ekstrahuje ciecz. Mieszkańcy Meksyku fermentują sok z tej rośliny, dzięki temu tworzy się tradycyjny, mocny alkohol. Syrop z agawy otrzymuje się w wyniku procesu enzymatycznego, który to rozkłada węglowodany na cukry proste. Powstały syrop jest filtrowany, a finalnie wyglądem i konsystencją przypomina miód. Powstała ciecz jest bardzo słodka, uważa się, że jest ponad dwukrotnie słodsza niż zwykły cukier, ale zawiera znacznie mniejszy indeks glikemiczny niż czysta glukoza. Ten roślinny słodzik posiada bowiem więcej fruktozy niż glukozy. Wybieranie potraw z niskim indeksem glikemicznym jest bardzo istotne dla osób dbających o właściwy poziom stężenia cukru we krwi. Oprócz dużej zawartości fruktozy oraz glukozy w skład syropu wchodzą kwasy, enzymy proteolityczne, saponiny sterydowe oraz witaminy i sole mineralne.

Do czego stosuje się syrop z agawy?

Na rynku dostępne są syropy o różnej barwie. Jasne syropy mają smak delikatny, który bardzo dobrze pasuje do słodkich drinków i do subtelnych w smaku deserów. Ciemniejsze nektary mają nieco ostrzejszy smak, dlatego używane są również do mięs i owoców morza. Ciemne syropy stosuje się do deserów, naleśników oraz ciast. Warto pamiętać, że podczas pieczenia potraw z dodatkiem syropu z agawy na wierzchu może tworzyć się skarmelizowana skorupa, dodanie do dania tłuszczu płynnego niweluje ten problem. Ten ciekły cukier bardzo dobre rozpuszcza się w zimnej wodzie, dlatego może być stosowany do słodzenia lemoniad oraz soków owocowych i domowych lodów.

 

Syrop klonowy – czy nadaje się tylko do naleśników?

Chyba każdy z nas kojarzy amerykańską bajkę z Kaczorem Donaldem, kiedy to słynny kaczor zajada ze smakiem świeżutkie naleśniki. Polewa je hojnie syropem klonowym, a my niemal czujemy smak słodkości i zwyczajnie mu zazdrościmy. Syrop klonowy można już kupić praktycznie w każdym sklepie. Jest łatwo dostępny, a my wciąż możemy odkryć jego dobrodziejstwa.

Historia syropu klonowego

Słysząc syrop klonowy, nasze skojarzenie jest niezmienne – Kanada. Nazywa się go nawet płynnym złotem kanadyjskim. Większa ilość syropu klonowego jest produkowana w kanadyjskiej prowincji Quebec. Zanim Kanadyjczycy podjęli się produkcji, to właśnie Indianie raczyli się jego wybornym smakiem. Z czasem Kanadyjczycy przejęli jego wytwarzanie.

Wytwarzając syrop klonowy, należy pamiętać o odpowiednich gatunkach klonów. Dużą rolę pełnią tutaj klony srebrzyste, cukrowe i czerwone. Nie mogą być to drzewa młode. Szacuje się, że aby syrop klonowy był odpowiedni, powinny mieć przynajmniej 30 lub 40 lat. W okresie roztopów, na wiosnę, można zacząć pozyskiwanie syropu. Drzewa będą miały wówczas odpowiednią wilgotność, a syrop będzie niepowtarzalny. Do pnia drzewa przytwierdza się specjalny kranik, poprzez który sok spływa do podłożonych naczyń. Każdy syrop klonowy może mieć inną zawartość cukru. Zwykle jest to przedział pomiędzy 1 czy 3% cukru.

 

Właściwości syropu klonowego

Syrop klonowy jest tak popularny nie tylko z powodu cukru, jaki zawiera. To także mnogość dobrych składników mineralnych jak cynk, wapń, sód, żelazo czy potas. Znajdziemy w nim również wiele witamin z grupy B. Nie trzeba wcale przyjmować dużej ilości syropu klonowego, aby dostarczyć naszemu organizmowi odpowiednią ilość wartości odżywczych. Już jedna łyżka syropu pozwala nam dać organizmowi 37% zapotrzebowania na ryboflawinę czy, w 7%, na magnez. W połączeniu z odpowiednią dietą nasz organizm z pewnością nie będzie narzekał.

Zastosowanie syropu

Słodki syrop klonowy to nie tylko dodatek do naleśników czy też amerykańskich pankejków. Doskonale sprawdzą się jako polewa do innych deserów, na przykład gofrów. Wiele osób bardzo chwali sobie słodzenie nim napojów. Dodatkowo można go dodawać do ciast jako zamiennik cukru, a także, jako wersja dla odważniejszych, jako marynatę do mięsa.

 

Syrop klonowy to już coraz mniej mityczny, słodki dodatek do naszych deserów. Warto przetestować jego działanie, bowiem przy swojej słodyczy dostarcza nam także potrzebne minerały i witaminy. Nie jest także bardzo kaloryczny, ponieważ w 100 gramach syropu klonowego, znajdziemy 270 kalorii. Z pewnością zrobi furorę na rodzinnych spotkaniach przy słodkim cieście.