Syrop klonowy – czy nadaje się tylko do naleśników?

Chyba każdy z nas kojarzy amerykańską bajkę z Kaczorem Donaldem, kiedy to słynny kaczor zajada ze smakiem świeżutkie naleśniki. Polewa je hojnie syropem klonowym, a my niemal czujemy smak słodkości i zwyczajnie mu zazdrościmy. Syrop klonowy można już kupić praktycznie w każdym sklepie. Jest łatwo dostępny, a my wciąż możemy odkryć jego dobrodziejstwa.

Historia syropu klonowego

Słysząc syrop klonowy, nasze skojarzenie jest niezmienne – Kanada. Nazywa się go nawet płynnym złotem kanadyjskim. Większa ilość syropu klonowego jest produkowana w kanadyjskiej prowincji Quebec. Zanim Kanadyjczycy podjęli się produkcji, to właśnie Indianie raczyli się jego wybornym smakiem. Z czasem Kanadyjczycy przejęli jego wytwarzanie.

Wytwarzając syrop klonowy, należy pamiętać o odpowiednich gatunkach klonów. Dużą rolę pełnią tutaj klony srebrzyste, cukrowe i czerwone. Nie mogą być to drzewa młode. Szacuje się, że aby syrop klonowy był odpowiedni, powinny mieć przynajmniej 30 lub 40 lat. W okresie roztopów, na wiosnę, można zacząć pozyskiwanie syropu. Drzewa będą miały wówczas odpowiednią wilgotność, a syrop będzie niepowtarzalny. Do pnia drzewa przytwierdza się specjalny kranik, poprzez który sok spływa do podłożonych naczyń. Każdy syrop klonowy może mieć inną zawartość cukru. Zwykle jest to przedział pomiędzy 1 czy 3% cukru.

 

Właściwości syropu klonowego

Syrop klonowy jest tak popularny nie tylko z powodu cukru, jaki zawiera. To także mnogość dobrych składników mineralnych jak cynk, wapń, sód, żelazo czy potas. Znajdziemy w nim również wiele witamin z grupy B. Nie trzeba wcale przyjmować dużej ilości syropu klonowego, aby dostarczyć naszemu organizmowi odpowiednią ilość wartości odżywczych. Już jedna łyżka syropu pozwala nam dać organizmowi 37% zapotrzebowania na ryboflawinę czy, w 7%, na magnez. W połączeniu z odpowiednią dietą nasz organizm z pewnością nie będzie narzekał.

Zastosowanie syropu

Słodki syrop klonowy to nie tylko dodatek do naleśników czy też amerykańskich pankejków. Doskonale sprawdzą się jako polewa do innych deserów, na przykład gofrów. Wiele osób bardzo chwali sobie słodzenie nim napojów. Dodatkowo można go dodawać do ciast jako zamiennik cukru, a także, jako wersja dla odważniejszych, jako marynatę do mięsa.

 

Syrop klonowy to już coraz mniej mityczny, słodki dodatek do naszych deserów. Warto przetestować jego działanie, bowiem przy swojej słodyczy dostarcza nam także potrzebne minerały i witaminy. Nie jest także bardzo kaloryczny, ponieważ w 100 gramach syropu klonowego, znajdziemy 270 kalorii. Z pewnością zrobi furorę na rodzinnych spotkaniach przy słodkim cieście.